CORDERO AL CHILINDRON

Ingredientes:
- 1 kilo de cordero troceado.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- Vinagre.
- 3 diente de ajo.
- 2 tomates.
- 1 cucharada de purée de pimiento choricero.
- 1 vaso de vino blanco.
- Caldo.
- Harina.
- Aceite y Sal.
Elaboración:
En una cazuela con aceite se ponen a pochar la cebolla, el ajo y el tomate finamente picados.
Pasar el cordero por harina y freírlo en una sartén con aceite. Añadir la verdura pochada, el vino y el purée de pimiento choricero, cubrir con el caldo, probar de sal y dejar cocer a fuego muy suave.
Tardar unos treinta minutos o algo más en hacerse. Cuando esta a punto, añadir un majado de ajo y vinagre.